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Marché du halal : de quoi les 5,5 milliards sont-ils le nom ?

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Comme c’est le cas avec les statistiques ethniques, interdites en France, les chiffres du halal (au sens alimentaire du terme) font l’objet de bien des accaparements. Il suffit de relire le bref récapitulatif que nous établissions en janvier 2010 pour se rendre compte qu’il y a un problème. On compte autant d’estimations que de « spécialistes » du halal. Deux raisons à cela : 1) l’interdiction d’élaborer des statistiques ethniques empêche de...
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